🍎 САМЫЙ ВКУСНЫЙ В МИРЕ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Давно не делилась здесь рецептами, как-то странно даже.
Выходные созданы для того, чтобы баловать себя и близких, наполнять дома ароматами счастья.
С радостью представляю один из моих самых любимых домашних десертов — итальянский деревенский яблочный пирог Torta di mele Bolzano.
Можно называть Mille Mele или "Тысяча яблок".
В общем, если вы любите выпечку с яблоками, то это прямое попадание в сердце!
На родине такой пирог готовится из яблок сорта Больцано региона Трентино. Фрукт активно используют в выпечку, в напитки, а промышляют им в этих краях с древних времен.
Кое-где до сих пор сохранились средневековые фрески с изображением сборщиков яблок за своим занятием.
Как-то, возвращаясь домой из Италии, я поймала. себя на мысли, что хочу найти яблоки, подобные тирольским и непременно воссоздать Torta di mele Bolzano.
Задача была из легко выполнимых — похожих сортов у нас оказалось немало — Макентош, Слава Победителям, Бессемянка... Простой способ угадать: смотрите на фото, выбирайте похожие.
Яблоко должно иметь выраженный аромат, хорошую плотность, разрез приятного сливочного оттенка.
Такой Яблочный пирог считаю находкой. Особенность его – хрустящая корочка и нежнейшая основа, крайне мало теста и много яблок, составляющих тончайшие слои. Такой, яблочный "Наполеон".
Аромат цитруса превосходно сочетается с яблочным, а ваниль придаёт десерту тёплые нотки и утончённость.
Делается пирог легко, ингредиенты простые, доступные, выглядит изысканно.
Понадобятся:
✓ Форма для выпечки диаметром 21-22 см.
✓ 125 гр. сахара
✓ 2 яйца, 1 желток (желательно домашние, фермерские)
✓ Пакетик ванилина
✓ 100 гр. очень свежего, растопленного сливочного масла
✓ 100 гр. пшеничной (можно рисовой, если принципиально важно)
✓ 1 ч.л. разрыхлителя
✓ 100 мл. молока
✓ 4 спелых, крепких яблока
✓ 1 лимон
✓ 1-2 ст. л. сахарной пудры для присыпки
Ну, полетели!
Растопите сливочное масло, дайте немного остыть. В это время в миске взбейте яйца с сахаром в течение 3-5 минут. Смесь должна посветлеть, уплотниться, увеличиться вдвое.
Добавьте сливочное масло, перемешайте. Затем молоко. А теперь, сухие компоненты — ванилин, разрыхлитель, мука. В конце, цедра лимона.
Вымойте, очистите яблоки от кожуры. Важно нарезать их на крупные, очень тонкие ломтики-пластинки. Это удобно сделать на тёрке, широкие прорези видите? Или режьте острым ножом, только старайтесь!
Обязательно поливайте яблочные дольки соком лимона, чтобы они не потемнели.
Соедините яблоки с тестом, перемешайте нежно.
Вы на финише.
Застелите форму бумагой для выпечки, смажьте её сливочным маслом, слегка присыпьте мукой, выложите готовую массу.
Выпекайте 45-50 минут при температуре 180 градусов.
Дайте пирогу немного остыть (если удержитесь :)), посыпьте сахарной пудрой.
К тёплому, будет кстати шарик ванильного мороженого или шапочка из взбитых сливок, но и без них он весьма и весьма.
Buon appetito! ❤
P.S:
Это не все мои любимцы, но фаворитов всего три.
Один из них на третьем фото — это яблочный пирог типа кростаты, на песочной основе с миндальным франжипаном. Вы забудете все другие рецепты яблочных пирогов, когда приготовите этот, но не всё сразу.
#яблочное #яблочныйпирог #tortadimele #millemele #италиявтарелке #жизньсовкусом #красовская_рецепты #счастливыерецепты
